Tess Waltenburg

Vi i Sustainable Influencers hakar på #veganuary som är vårt tema för januari
Om ni är med i vår grupp Sustainable Superheroes har ni antagligen redan sätt att vi har ett tema i månaden för att uppmuntra så många som möjligt att samlas kring en och samma utmaning kopplad till hållbarhet. Jag testade ett veganskt år, till stor del, hela 2018 och har samlat på mig många bra tips, idéer och inspirationskällor. Här är tre favoriter som bjuder på massor av härlig matinspo: 
 
Gustav lagar mat som till och med kan övertyga släktingarna och vännerna som aaaaaaaldrig skulle kunna sluta äta kött. Han gör riktigt vältestade burgare, mustiga grytor, skagen och andra typer av comfort food för den inbitne köttisen. Han håller även kurser lite då och då så håll utkik på hans sida ifall han har vägarna förbi din stad. 
 
- Vegansk matlåda 
De här tvillingsystrarna gör mig hungrig varenda gång jag kikar igenom deras stories på Instagram. De bjussar på helt fantastiska recept för både vardag och fest och har även börjat skriva en del om hållbar livsstil i allmänhet. Spana in deras hemsida nu! 
 
Ett av mina första riktiga veganska recept jag lagade var en brysselkålsrgratäng jag gjorde inför julen 2017 som kom från Matmagasinet Vegos receptbank. De finns både som tidning och online och bjussar på otroligt mycket härlig inspiration. 
 
Superenkel vegansk linssoppa som passar perfekt för storkok
Det här är en av mina absoluta favoriträtter som jag nästan lever på under de kalla månaderna: Linssoppa. Den går att variera lite som man vill med olika grönsaker och smaksättningar. Gör den till exempel kryddigare med chili eller lägg till färsk ingefära för riv. Servera som den är eller med bröd. En riktig höjdare helt enkelt! Här är grundreceptet:
 
Ingredienser: 
2 gula lökar 
4 vitlöksklyftor 
Olja 
Två burkar krossade tomater
Två buljongtärningar 
Ca 1 liter vatten 
Spiskummin 
Gurkmeja-pulver
Ingefärspulver
1 påse röda linser (400 g) 
1 kruka färsk koriander
Ca 2 msk pressad citron 
Salt och peppar 
 
Hacka lök och vitlök. Fräs i olja i botten av en gryta. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärningar, spiskummin, ingefära och gurkmeja och låt koka upp. Sänk värmen något, tillsätt linserna och rör regelbundet så att de inte bränns i botten. Sänk värmen ytterligare lite när de har svällt en del och låt puttra under lock tills linserna är klara. Hacka koriander och tillsätt det samt citronsaft. Salta och peppra efter smak. Färdigt! 
 
 
En söndag på mysiga Hotell Mossbylund
När en lång dusch känns lyxigt (livet som småbarnsförälder) är en dag på spa rena drömmen. Min svärmor tog med mig till Hotell Mossbylund i söndags som en försenad födelsedagspresent, och det kunde inte vara mer uppskattat mitt i flyttkaoset. Paketet hon hade bokat hette "Sköna Söndag" och började med mjuk, avslappnande yoga. Efter det fick vi spendera tid på deras spaavdelning där vi mest höll oss utomhus i och med att vädret var fantastiskt. Jag tog, av förklarliga skäl, inga bilder där inne. 
 
 
Otroligt vackert kakel och fina detaljer inne i omklädningsrummet.
 
När vi hade myst färdigt på spat gick vi över till restaurangdelen och åt en underbart god brunch. Vi hade sagt till innan om att jag äter veganskt men mycket av det jag fick äta fanns faktiskt redan på deras befintliga buffé. Det är verkligen roligt när plantbaserat finns tillgängligt för alla som är sugna tycker jag, och i det här fallet hade de lyckats oerhört bra med det. Det jag fick extra var tre olika såser, friterade bollar på gula ärtor, mjölk till kaffet och dessert bestående av tre olika sorters kakor. Mums! 
 
Jag kan verkligen rekommendera ett besök där om ni har vägarna förbi Skåne. För oss som bor i Trelleborg var det en perfekt dagsutflykt och det som ingick i paketet passade oss väldigt bra. 
 
 
Min fantastiskt goda brunch och dessert.