Tess Waltenburg

Zero waste: Gör din egen kombucha
Att göra sin egen kombucha är både gott, prisvärt och du kan smaksätta den efter egen smak. Att det dessutom är probiotiskt och zero waste är en grym bonus. Så vad behöver man för att komma igång? Det enklaste är att kolla om någon du känner kan ge dig en scooby. Man får nämligen nya varje gång man gör en laddning och kulturen "förökar" sig. Sedan behöver du bara svart te, socker och valfri smaksättning. Vill du tänka riktigt zero waste kan du använda apelsinskal som ger en lite bitter smaksättning. 
 
 
 
Jag brukar köpa téet ovan till min kombucha, ekologiskt english breakfast från Kobbs med mycket té och lite förpackning, men det går såklart bra med andra sorter också. Det viktiga är att det inte är smaksatt. Koka upp tévatten, låt dra länge (mycket längre än vanligt) med ca 1,5 matsked téblad per liter och låt svalna lite. Blanda i 0,5 dl socker per liter och låt svalna till rumstemperatur. Häll upp i glas- eller keramikkärl och häll över scobyn samt en del av vätskan från förra omgången. Sätt över en tygduk och låt stå mörkt i rumstemperatur, vi brukar ha den i skafferiet, i 10 - 14 dagar innan det är dags att skörda och tillsätta valfri smaksättning. Se gärna min video nedan där jag bland annat visar hur det ser ut när jag skördar min kombucha: