Tess Waltenburg

Enkel storkoksgryta med kokosmjölk och curry
Den här grytan är perfekt att göra mycket av och går enkelt att bara slänga ihop. Grönsakerna går att variera om man har något annat hemma. Ät den med ris eller som den är. Enligt det här receptet blir den ganska mild men det går såklart att krydda den mer om man vill.
 
Det här hade jag i:
Smakneutral rapsolja
1 rödlök
3 - 4 vitlöksklyftor
1 liten purjolök
2 morötter
1/2 litet vitkålshuvud
2 snackspaprikor
2 burkar kokosmjölk
3 tsk curry
1 tsk torkad koriander
1 tsk paprika
1 buljongtärning
3 dl vatten
Salt och peppar
 
Hacka och fräs rödlök, purjolök och vitlök i olja. Hacka resten av grönsakerna, blanda ner och fräs tillsammans med löken. Tillsätt kryddor och rör runt. Blanda i kokosmjölk, buljongtärning och vatten. Låt koka upp, rör runt och låt sjuda på låg värme tills grönsakerna är mjuka. Salta och peppra efter smak. Klart!